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第7回 【ツアー】
2016.2.6-7 Sat-Sun

日本酒BAR「酛グループ」、有明海を制覇!?
酛グループ×佐賀逸品会
【動画】飲食店アテンドツアー「佐賀に出会う旅~有明の海編」~酛グループ・佐賀逸品会(1:30)

2日目早朝より、有明海へ。

充実の1日目を終え、2日は有明海の夜明けからスタート。 実はこの日、雪が降るかもしれないという天気予報だったのですがみなさんの日頃の行いがよいのか、最高の海が待っていました。

穏やかな海に整然と打たれた棒杭と海苔網。 ここが世界最高の海苔養殖の適地であることがよくわかります。

棒杭の長さは10mほどあり、ひとつひとつ海苔師たちが海に差し込みます。その数は200万本にもなります。

海苔は一番摘み海苔が一番おいしい

他の産地では、海苔は1日中海の中に浸かったままですが、有明海では海に棒杭を打ち、そこに海苔網を張ることで有明海の干満によって海苔網が海中と空中を行ったり来たりします。海苔の成長が抑制されるのですが、その分柔らかく美味しい海苔ができます。

海苔は数回にわたっ摘み取りますが、一番おいしいのは一番摘みと呼ばれる最初に摘む海苔。一番摘みがいちばん柔らかく、だんだん固くなっていきます。

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